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迪拜开斋节:带你看开斋饭吃什么

发表时间:2015-08-12 21:26:57  来源:旅游去  浏览:次   【】【】【
经过12个小时以上的滴水不沾后,穆斯林们会以椰枣和水作为开斋,然后他们潜心祈祷之后,开始享用丰盛的开斋饭。来看看如中国的团圆饭一般的开斋饭都吃些什么?

迪拜开斋节:带你看开斋饭吃什么

斋月(Ramadan)对于穆斯林来说是吉祥尊贵的月份。根据伊斯兰教义的“五个基础”,穆斯林每天从日出到日落之间停止饮食吸烟和娱乐消遣,工作时间会缩减,白天任何人在公共场所不得进食,餐厅不是关门歇业就是只限外卖。经过12个小时以上的滴水不沾后(今年更长达15小时以上),穆斯林们会以椰枣和水作为开斋,然后他们潜心祈祷之后,开始享用丰盛的开斋饭,通常这个时候,家人朋友们都会聚集在一起庆祝,用中国人除夕夜大团圆的标准来看,这可谓是一整个月的团圆饭。

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“斋月的时候,我妈妈会和厨子一起准备一大锅Harees,”萨乌德张手比划出一个特别大的锅,“这是我的最爱。”Harees是用谷物和肉类——通常是羊肉一起长时间炖成糊状的粥,在斋月的餐桌上非常受欢迎,也常被做来分给有需要的人,而萨乌德和他的兄弟姐妹们总会把余下的一扫而光。他解释说:“Harees要花费很长时间去炖,所以我们只在特别的时节做这道菜。”

在斋月期间,穆斯林们热衷于帮助别人并表达善意,比如将食物分发给穷人。因为这是一个反思与克制的月份,阿联酋的民众们专注于分享和给予。比如在萨乌德家,男人们会在开斋前将家里做的Harees送去清真寺分发给穷人。

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Vimto是英国的混合莓子果汁,在开斋饭中必不可少。

在迪拜谢赫穆罕默德文化交流理解中心品尝一次传统开斋饭,你就会对阿拉伯的斋月食物有个基本的概念,桌上的种类一般有:thareed(炖蔬菜,底部铺上饼),harees,regag bread(中东薄脆饼),machoboos(混合肉类,蔬菜,煮鸡蛋和不同香料的米饭),saloona(炖肉汤,搭配米饭一起吃)以及arseeyah(鸡肉和米一起炖成的粥,温和软糯)。

阿联酋的经典斋月甜品是糖浆炸圆子(luqaimat),炸好的金色面圆子在椰枣糖浆的映衬下透亮诱人。趁热咬一口下去,糖的甜、皮的脆、里的糯在唇齿咀嚼间带来了丰富的层次感和味蕾的满足。通常斋月甜品都是高糖高热的,主要原因是他们需要能量来支撑一整日的。

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阿联酋备受欢迎的甜点:糖浆炸丸子

一个有趣的事实是,开斋宴上最受欢迎的饮料是来自英国的品牌:Vimto。1928年这一饮料被引入沙特,就此成为了斋月的必需品。Vimto是混合莓子味的饮品,含有大量糖分,因而也有补充能量的作用。

“一顿丰盛晚宴后,没有什么比阿拉比咖啡和水烟更令人愉悦了。”萨乌德看了下锅里还在煮的harees,又打开另一个灶头,准备按记忆里的步骤熬煮椰枣糖浆,好让他的国际小伙伴们品尝一顿风味正宗的阿拉伯开斋饭。

节日菜谱: 哈里斯肉粥Harees

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harees是阿拉伯菜肴里的一道大菜,由羊肉和小麦仁制成,一般在特殊的节日才会制作。

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